立秋之后便开始进入了秋季
但是高温酷暑依旧存在
在夏秋交替之时我们应该
吃三肉、食三瓜、喝三汤
应季而食有利于身体健康
大家可以照着食谱做给家人吃哦~
红烧羊肉
食材：
羊腿肉3斤多、葱段、姜片、冰糖、干辣椒、八角、香叶、花椒、小茴香、桂皮、料酒、生抽、蚝油、老抽、盐、鸡精。
做法：
1、将羊腿肉清洗后切成大点小块，浸泡一个小时去血水，再次洗净控掉水。
2、葱段，姜片，冰糖，干辣椒适量，八角3个，香叶3片，花椒和小茴香一小撮，桂皮1段备好。
3、将羊肉块放入冷水锅中，加一点料酒放入准备好生姜和葱段各一半，水开后用勺子撇掉表面血水浮沫。
4、焯水5分钟以后捞出来，羊肉捞出来冲洗干净，沥干水分。
5、锅中油温烧至五成热时放入冰糖，小火翻炒至冰糖融化成焦糖色，放入羊肉块翻炒裹上糖色。
6、将葱，姜，八角，桂皮，香叶，花椒，干红辣椒，小茴香翻炒均匀，加入2勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽翻炒片刻。
7、加入适量的开水，没过食材稍微多点，因为要炖煮1个多小时，中途不能加水的。
8、盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮1个小时左右，汤汁变少，加入1勺盐，少许鸡精，最后大火收汁即可。
鸡肉山药汤
食材：
农家鸡半只、山药1段、葱节1个、姜1块、料酒1勺、盐1勺。
做法：
1、鸡肉剁成小块，用水冲洗干净，沥水，山药去皮切滚刀块。
2、锅里加水烧开，放入鸡块，姜2片也放进去，放入1勺料酒，大火烧开，撇去血沫。
3、捞出洗去表面的浮沫，放入砂锅中，放入姜片，葱节倒入清水。
4、大火烧开后改小火锅煲一个小时，鸡肉能轻松用筷子穿透，放入山药块，加盐继续用小火煲20分钟即可。
香菜拌牛肉
食材：
牛肉1块、香菜几根、小米椒3根、蒜粒4个、螺丝椒1根、老抽、料酒、1把淀粉、盐、生抽、蚝油、醋、辣椒面、芝麻。
做法：
1、牛肉冲洗干净，除去表面多余筋膜，切成薄片。
2、装入碗中，放入一点点盐，1勺老抽，1勺料酒、1把淀粉抓匀，腌制20分钟左右。
3、腌牛肉的时间，把香菜洗净切成小段，小米椒，螺丝椒切成小粒，蒜粒切成蒜末。
4、锅中倒入适量清水烧开，把腌制好的牛肉，一片片加入锅中，煮至5分钟，牛肉片煮熟捞出。
5、牛肉片放上蒜末，少许白芝麻，辣椒面，淋上热油香味激发出来。
6、最后放上香菜，小米椒，螺丝椒粒，倒入1勺香醋，1勺生抽，1勺蚝油，少许白糖，盐充分搅拌均匀即可。
炒南瓜
食材：
嫩南瓜、绿线椒、小米椒、蒜粒、盐、鸡精、蒸鱼鼓油、盐。
做法：
1、南瓜不用去皮，切开挖出瓜瓤瓜籽，再清洗干净。
2、南瓜切成薄片，装入碗中，加入1勺食盐拌匀腌制10分钟。
3、小米椒、绿线椒切小圈，大蒜去皮切成蒜片。
4、炒锅烧热，放入适量油，油温热后放两种辣椒和蒜片炒香。
5、南瓜把腌出水分，用手挤干水份，放入锅中翻炒片刻，加少许盐、鸡精、适量蒸鱼鼓油调味。
6、大火快速翻炒均匀，1分钟之左右就关火，立即出锅。
肉末蒸冬瓜
食材：
冬瓜、肉末、小米椒、蒜瓣、葱花、蚝油、淀粉、料酒、生抽、鸡精。
做法：
1、冬瓜去皮，洗净 切成薄厚均匀大片，一片压着一片装入盘中。
2、锅加水烧开，半盘子放入蒸屉上，大火蒸10分钟取出，倒掉冬瓜盘中水。
3、碗中加入2勺淀粉，1勺蚝油，适量的清水化开，小米椒切成小圈，蒜粒切成蒜末。
4、炒锅中加入油烧热，下入小米椒和蒜末炒香，再下入肉末翻炒至颜色变白，淋入少许料酒，一勺生抽，少许鸡精，炒至肉末上色。
5、倒入调好的水淀粉，翻拌汤汁浓稠，就可以关火了。
6、把炒好的肉末浇在蒸好的冬瓜上面，再撒上点葱花，香味浓肉味十足特下饭。
清炒丝瓜
食材：
丝瓜5小根、蒜瓣几粒、红辣椒2根、盐勺。
做法：
1、丝瓜削皮，丝瓜对半切开，改斜刀切成小段。
2、蒜粒，辣椒切碎，热锅下油，放入蒜碎辣椒爆出香味。
3、 蒜瓣炒出香味后立刻放入丝瓜，丝瓜中火翻炒1分钟左右。
4、 放入少量清水，适量盐。继续翻炒30秒即可出锅。
醪糟汤圆蛋花汤
食材：
小汤圆1小碗、醪糟1碗、鸡蛋2个、冰糖、枸杞适量、2勺淀粉。
做法：
1、鸡蛋打入碗中，用筷子搅散，最好打的细腻的些。
2、锅中倒3碗水烧开，放进冰糖小汤圆，汤圆浮起，冰糖融化，加入醪糟。
3、煮至米粒浮起，2勺淀粉加清水调匀，一边加入锅里一边搅拌，中火煮开。
4、将鸡蛋液慢慢的淋入入锅中，并用汤勺顺着一个方向搅动让鸡蛋散开。
5、最后撒上枸杞，略煮一下就可以了。
小白菜鱼丸粉丝汤
食材：
小白菜1把、鱼丸1盘、香葱2根、粉丝1卷、盐、鸡精、胡椒粉少许。
做法：
1、粉丝用温水先泡软，小白菜清洗干净后，切长成段，香葱洗净切成葱花。
2、锅中倒入少许油，放入葱花炒香，倒入2碗热开水煮开。
3、倒入鱼丸，煮至鱼丸漂浮起来，接着加入小白菜和粉丝。
4、略煮片刻，加入适量盐胡椒粉和鸡精调味。
5、搅拌均匀煮至青菜断生即可关火。
萝卜丝煎蛋汤
食材：
青皮萝卜1根、鸡蛋2个、香葱2根、少许盐胡椒粉。
做法：
1、萝卜清洗净去头去尾，切成薄片，再切成丝，最好切的细点。
2、锅里加入少许油，磕入两个鸡蛋，定型后翻面，煎成荷包蛋盛出。
3、将煎好的荷包蛋切成小块，香葱洗净切成葱花。
4、萝卜丝放入锅中翻炒变软，放入转入砂锅中，倒入适量的清水。
5、水煮开，放入鸡蛋块拌匀，中小火煮6分钟，放少许盐胡椒粉，撒上葱花，关火即可。
